Un nouveau concept en cohérence avec les nouvelles aspirations du chef Akrame Benallal, soucieux de proposer une carte simple et efficace, courte et maîtrisée. C’était en 2010, à Tours. D'où sa conviction d'aujourd'hui que la cuisine est affaire de sentiments. Ce mardi 21 novembre, c’est le chef étoilé Akrame Benallal qui fait à manger à l’hôpital Bégin. Accessible et disponible, il garde malgré tout l’envie de transmettre sa passion et de rendre hommage à sa Touraine d’origine. Difficile de suivre le chef Akrame Benallal, entrepreneur compulsif et toujours à la recherche de nouveaux projets. Hors norme ? Et toujours à relever les manches et donner. Comme Nobu qui avait vu sa carrière anéantie (son restaurant en Alaska avait été ravagé par un incendie) avant d’être à l’origine de l’un des plus grands succès de la restauration mondiale, Akrame semble animé d’une soif de réussite inextinguible depuis qu’il a tout perdu une première fois. Le charismatique Akrame Benallal est un chef-entrepreneur à la tête de 14 établissements à Paris et à l’étranger, avec 200 salariés travaillant pour ses concepts. L'amateur de gastronomie pourrait quant à lui vous rétorquer Akrame Benallal ! La toute nouvelle création du chef Akrame Benallal en duo avec le chef pâtissier Killian Le Houerou : le Pavé Parisien.Cette bûche de Noel étoilée ne manquera pas d'encenser votre réveillon. Akrame Benallal ouvre Vivanda Burger Déjà présent à l’aéroport d’Orly et Istanbul, Vivanda burger s’implante désormais à Paris. Oui, les femmes sont surhumaines, elles ont une force que les hommes n’ont pas ». Après avoir connu l’échec à Tours, au Trendy Lounge, renommé « Atelier d’Akrame », il débarque à Paris à la fin des années 2010. Dans un bel écrin design et cosy d'une capacité d’accueil de 26 couverts avec 19 places en terrasse, Akrame Benallal conserve la même carte que le restaurant d’origine. Akrame Benallal, né en France, a passé les treize premières années de sa vie en Algérie, dans l'Oranais.Des goûts de son enfance, il conserve le souvenir des tomates de sa mère préparées avec amour. En cuisine comme en affaires, il est le chef étoilé le plus iconoclaste de sa génération. Akrame Benallal n’écrit pas ses recettes, il les croque dans l’urgence en «obsédé du goût». Certainement. Collab with Akrame / chef - Mad'leine ( boxes / packaging ) - Live performances for the Classic Malts & Food'Art, Paris 2014 Classic Malts & Food'Art, Paris 2014 Akrame Benallal évoque avec tendresse sa mère, qui lui a appris « l’éthique, la valeur de la vie, l’importance du travail. Mais depuis l'été 2016, Akrame a finalement décidé d'en faire l'adresse définitive de son restaurant et a suspendu les travaux rue Lauriston. Ceux qui le connaissent le savent bien, Akrame Benallal ne fait jamais dans la demi-mesure. Dernière preuve en date, son extraordinaire brunch du dimanche lancé depuis peu chez Shirvan. Un menu gastronomique qui sera servi à 25 patients dont une dizaine en chimiothérapie. talent, élégance, finesse, créativité, humilité ou encore algérien d'origine, vous me répondrez sûrement Zinédine Zidane !
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