J’adore les dholl!! It will definitely erase your hunger in a matter of time and will please your taste buds in a matter of seconds. Et puis l’envie a été plus forte et j’ai tenté le coup avec une recette que ma tante m’a donné. Je suis Céline, voyageuse gourmande ! Ingrédients : 2 Tasses de farine; 1/2 càc de sel; 1/4 càc de sucre; 1 càc d’huile ou du ghee On croise les stands à toutes heures aux coins des rues ou même parfois on se fait le plaisir d’une petite halte près des marchands ambulants qui les transportent dans une malle sur leur mobylette. Malheureusement c’était un peu foiré pour moi, je crois que j’ai péché au moment de mettre le dholl dans la pâte!!!

Les dhall poori sont farcis avec des pois chiches écrasés, puis cuits à la poêle. Un vrai moment partage culinaire et conviviale, où chacun le déguste à sa guise en le mariant aux accompagnement de son choix.1- Commencez par mélanger la farine avec le sel, le sucre et l’huile.2- Ajoutez un peu d’eau tiède au mélange, pétrir la pâte à la main pendant 15 min jusqu’à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte. Voici une recette facile de Ti Puri qui régalera petits et grands. It will definitely erase your hunger in a matter of time and will please your taste buds in a matter of seconds. Elle est également utilisée dans les mariages indiens et musulmans accompagnés de Kheer (riz au lait). Il s’accompagne volontiers de cari gros pois, de rougaille, satini coco…Suivez cette recette du Dholl Puri vous allez vous régaler.1- Tremper les pois cassés pendant 1h dans de l’eau.2- Une fois trempé, déplacez le tout dans une casserole en ajoutant  1càc de cumin en poudre.3- Laisser cuire jusqu’à ce que l’on puisse écraser les pois cassés entre les doigts.4- Egoutter les pois cassés en prenant soin de garder l’eau de cuisson une fois que la cuisson est terminée.5- Placer les pois cassés dans un mixeur en ajoutant 1 pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.6- Dans un grand bol, Mélanger la farine, le sel, l’huile, le curcuma.7- Pétrissez bien la pâte tout en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit.8- Continuez à pétrir la pâte jusqu’à ce que celle-ci se détache du bord.10- Après le temps de repos, il vous faut diviser la pâte en plusieurs boules.11- On commence par aplatir la boule avec la paume de la main puis il faut déposer une cuillère de la purée de pois cassés au centre.12- Refermez délicatement les bords afin de bien couvrir et enrober la purée.13- Aplatissez à nouveau soigneusement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Les poori sont frits dans l’huile et se mangent nature. Il s’invite souvent lors des mariages hindous. J’aurais tendance à essayer avec de la farine de pois chiche mais tu vas peut etre avoir des dholl puri moins souple. Les mauriciens sont des grands consommateurs de cette crêpe. Le gout est un peu différent mais sinon ça reste aussi bon.Bonsoir je suis mauricienne vivant a Maurice, et ca fait la deuxieme fois que je fais les dholl puris en suivant votre recette…et ils etaient tres reussi. Tu devrais en trouver Pour manger des dholls Puris a Paris du cote de gare de lest’ sinon resto mauriciens’Le dholl puri c’est fait avec le chana dall , ( dallgramme ) quand on fait bouillir le dholls on mélange un seule fois le safran dans leau de cuisson avec un peu de sel et le cumin et on récupère leau de cuisson pour pétrir la farine , le chanadall c’est dans épicerie indienne ou même asiatique il en y a aussiSinon j’ai aussi été a l’île Maurice j’ai mange des rotis aussi qui sont très bien. 11 janv. Dholl puri – Ingrédients : 400 g de pois cassés jaunes,1 c. à café de cumin en poudre,500 g de farine de blé,1 c. à soupe de curcuma,300 ml d’eau tiède Elle ne doit pas être trop cuite.Couvrez les avec un sachet en plastique pour garder la chaleur et pour qu'ils puissent rester moelleux.Le dholl puri est généralement servi avec un curry de gros pois, chatini de coco ou de rougaille de tomate.Les mauriciens sont des grands consommateurs de cette crêpe.
Irrésistibles, ils attirent par gourmandise petits et grands.Ce délicieux mets 100 % local est fait à base de farine et de pois cassés. Copyright © 2009 - 2020 Je Papote - Blog Voyage & Cuisine du Monde | Tous droits réservés.


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